老北京烧饼做法这里介绍一下具体的做法。北京胡同老太太的做法，先发五斤面。面粉用温水调和，反复揉好放置代发。当面发了五成发时，就用所谓的半发面。关健的制做的秘决是，小茴香上火炒糊，花椒上火炒糊后放在放在案板上。撒上点儿盐用擀面杖把二样擀成面待用。把半发的面擀成一张大饼，把小茴香和花椒面 撒在大面梯子上，放上食用油和食盐。做成烧饼放在烙饼称上烙成金黄色，面也发鼓起来了。小茴香和花椒盐冒着阵阵的香气味。白嘴也能吃几个，过去老北京涮羊肉的饭铺都卖这种火烧。现在沒有卖的了，失传了。现在大街上卖的都是天津烧饼，河北烧饼。还有人说是老北京烧饼只能说是新北京人在北京卖的烧饼。并不是真正的老北京胡同里的小市民做的正宗的烧饼。