甑糕zèng gāo,陕西人也称其为jìng gāo。西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。 电视剧《那年花开月正圆》中,周莹就特爱吃甑糕。 甑糕的古老,首先表现在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成,这也是它得名的原因。 红枣和糯米营养丰富,滋补强身,因而甑糕受到各阶层消费者的好评。宋代大诗人陆游的《秋花歌》中有“长碓捣珠照地光,大甑炊玉连村香”的诗句。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。 现代用高压锅。用长糯米、红芸豆和红枣蒸制而成,蒸熟后老远就能闻到糯米夹杂着红枣芸豆特有的香味。
By 橙子酱????好奇私房菜
用料
- 长粒糯米 100g
- 芸豆 100g
- 蜜枣 50g
- 红枣 50g
- 核桃仁 50g
- 冰糖 适量
做法步骤
1、准备好长粒糯米、红芸豆、红枣和蜜枣(或者阿胶枣)。提前泡好,糯米泡12小时,红芸豆泡48小时,当中记得每6小时换下水。
2、我自己加了核桃,核桃煮好是软软的,不喜欢的不加也可以,正宗的不用加核桃哒。