准备食材，选取牛后腿肉，不要带筋的牛肉会更适合。 用刀顺丝把牛肉片成薄片。 两面撒盐腌渍。风干2小时去掉血水。 放入烤箱45度烘20分钟。 放入蒸锅大火蒸30分钟。 晾凉。 锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500g左右。 油温6成下肉片炸。 炸至亮红色。可以透光。晾凉一些然后切成细丝。 准备调料。 锅中放200g油，放入肉丝翻炒。 锅中放底油200g，放入蒜和八角及麻椒。 再下姜丝和辣椒丝和辣椒粉，炒出红油。 继续加花椒粉和糖，然后下肉丝拌炒均匀，最后加点香油撒上白芝麻即成。 装盘食用吧。最好红油多些，过夜后食用更入味。 下饭，酌酒，当作零食都很好吃。