双手配合将面剂子搓成馒头该有的样子，并把不太好看的收口扣在底部即可（一只手负责搓圆，另一只手负责将露出的面从底部收进去多搓几个回合就圆了）。

8.蒸锅加冷水垫蒸笼纸，没有的小伙伴可以用烘焙油纸剪成合适大小，也可以在蒸笼表面刷油或垫大白菜叶防粘。

9.将馒头放入蒸锅，给每个馒头一些自由的空间，留一些膨胀的空隙。静置十分钟后再开火，全程中火，上汽后再计时20分钟关火。但关火后不要着急开盖观察馒头，等上三五分钟，一锅自己亲手揉出来的戗面馒头就白白胖胖出锅了。

对比之下，西贝的巨型馒头更煊乎，饱妹自己戗面的馒头层次更丰富筋道。