花生米是我们日常生活中最常见的一道小菜,尤其是在酒桌上,花生米的地位是绝对不容撼动的!对于爱喝酒的人来讲,什么样的山珍海味都不如一盘油炸花生米来得实在!
油炸花生米好吃却不好做,我身边的很多朋友都跟我吐槽说,自己在家里做的油炸花生米远不如外边餐厅做得好吃,不是炸糊了,就是不酥脆,而且放不了太长时间就返潮了。其实,要想做好油炸花生米并不难,只需要掌握5个小技巧,我们在家也能做好这道小菜,并且焦黄酥脆,久放不返潮!一起来看看吧!
技巧1:香料搭配很多朋友在做油炸花生米的时候,总是只放花生,这样炸出来的花生米总感觉缺点什么香味儿。这个时候建议大家在花生米里边放上一些香料,家里常见的花椒、八角、干辣椒、香叶就可以了,花生米的香味与香料的香味融合在一起才能更香!
技巧2:淘洗炸花生米的时候,很多朋友总是偷懒直接把花生丢进锅里炸,这样不仅吃起来不卫生,火候还不容易把控,经常把花生米炸糊了。正确的做法应该是把花生米连同香料一起放在清水里淘洗两到三遍,这样不仅可以把上边的尘土和杂质洗干净,炸的时候还不容易炸糊,淘洗干净之后记得沥干多余水分。
技巧3:冷锅冷油很多大厨常挂在嘴边的一句话就是“热锅冷油”,但是这种方法对于炸花生米却不适用。炸花生米的时候,一定要保持冷锅冷油下锅。