​【西红柿鸡蛋饼】所有食材：西红柿半个、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、油适量、

制作步骤：第一步，准备好所有食材，先把西红柿洗干净，不喜欢皮的，可以在西红柿上开个十字口，再用开水浇一下，就很容易撕去皮了。嫌麻烦就不弄了，我就直接切碎，越碎越好，煎的时候不容易破。打成汁更好。

​第二步，取一容器，倒入一杯面粉，再打入两个鸡蛋，再放入切好的西红柿，加入1小勺盐。先搅拌均匀至无粉状颗粒。注意了：多做这一步很重要。一定要先搅拌混匀再加水，这样鸡蛋也不用打散就能很均匀地混入，而且面粉不容易起疙瘩。

​第三步，这时再倒入适量的清水稀释一下，成可流动性的面糊。家里有高汤的也可以用高汤，或者牛奶代替，营养更好更丰富。

​第四步，面糊和好，就是烙煎了。把锅烧热，如果用的普通铁锅，先刷上一层薄油加热后再用，就可以防粘。不粘锅的话可以忽略。直接倒入适量的面糊，转动锅子摊匀。面糊稀一些摊得薄一些。反之就厚一些。