如果你要自制卡仕达酱或蛋黄酱之类的（做法以前都讲过），那蛋白就会被留下，或者像我一样，不能吃蛋黄的伙计，那就要利用蛋白弄出点儿花儿了。那就给它做成蛋糕吧！可没有烤箱呀，就做不了蛋糕了？NO！蛋白能做成蒸蛋糕（做法以前讲过），今天，我还偏要用平底锅做个蛋白煎蛋糕~外香内Q，很不错呢。

所需食材：鸡蛋两个（或做其他剩下的蛋清），白糖适量（依个人口味自行添加），10克玉米淀粉，几滴白醋或柠檬汁。注：所需食材和部分做法，借鉴了蛋白糖（的做法）。

蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的容器；能吃蛋黄的小伙伴，就拿去做其他的吧！

蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，开始打发；白糖分三次加进去，第一次是起大泡，第二次大泡变密集小泡，第三次是开始起纹路；打发至提起能有坚挺的小尖儿即可。