创新菜之鹌鹑蛋焖杨桃，酸辣醒胃，熏香和味，一口一个吃到撑

家里面种的杨桃成熟了，不过结的果不多，杨桃树开花的时候，遇到了刮风下雨，花朵落了一地，看到这情景，觉得十分可惜，但又无能为力。剩下的顽强生长，从指甲大小长至比拳头还大，颜色也从青翠转为微黄。

水果入菜，自古就有，杨桃就是其中之一，取其天然的酸甜味，开胃解腻。大鱼大肉吃多了，偶尔吃一次素菜，总能给家人带来惊喜。特别是孩子，几个鹌鹑蛋配一片杨桃，真怕他吃撑了。

鹌鹑蛋好吃，就是剥壳麻烦。有人说煮的时候加盐，加米醋，煮熟之后过一下清水等，我一一尝试，发现都不管用。还是老办法，把煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜盒，盖上盖子，上下摇晃数十下，把蛋壳震碎，然后把蛋膜撕去。慢是慢了点，但是能够保持鹌鹑蛋完整，极少有撕破蛋白的。

鹌鹑蛋600克，杨桃2个，西红柿1个，黑木耳20克，小葱20克。

料酒10克，生抽15克，盐5克，瑶柱10克，虾皮粉5克，糖1克，辣椒油20克，蚝油5克，食用油500克。

（1）木耳放入碗里，加入适量清水浸泡。瑶柱浸泡。鹌鹑蛋冲洗一下，放入锅里，加入适量清水，中小火烧开，继续煮5分钟。然后捞到保鲜盒震碎壳，剥去蛋膜，清洗干净，沥干水分待用。

（2）西红柿清洗干净，从中间切开，切去蒂，然后切片。杨桃清洗干净，切去头尾，切去棱边，切片。小葱清洗干净切葱花。