缙云烧饼在浙中南一带还有其近支，金华一带的叫葱饼，丽水以南的叫缸饼也有人叫工饼、公饼，就是制作工艺和填充材料稍有差异，色、香、味没有缙云壶镇一带出的那么可口独特罢了。在缙云，这种烤炉烘烤出的烧饼朴素而美味，味道隽永。外皮呈金黄色酥脆，半焦的油亮，芝麻，梅干菜馅加适当的盐，咬一口，小麦，肉葱、芝麻，在口中完美交汇。

　　缙云烧饼是用面粉、鲜猪肉和缙云菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成的，金华学缙云烧饼配方培训，浙江金华丽水学缙云烧饼制作配方，不妨到食为先小吃实训，教学的特色饼类项目品种齐全，从原材料认识，到制作步骤配方工艺都会详细传授给每一位学员，选材，面皮做法，梅干菜处理，炉子的处理，肉馅的做法，成品的制作出炉。

　　接下来跟食为先小编一起来见证一下，美味的缙云烧饼是如何炼成的？

　　1、醒面

　　将面团放入容器，盖上符合食品卫生要求的湿棉布，按气温高低、季节不同确定酿面时间为4～6小时。

　　2、烧饼桶预热

　　将木炭或竹炭放入炉芯内点燃，预热炉芯。将猪肉切成粒，缙云菜干切成精细，根据消费者需求，确定瘦肉、肥肉、缙云菜干搭配比例，适当添加葱、糖、辣粉等调味品。

　　3、饼坯制作

　　将酿好的面团放在工作台上，添加适量碳酸氢钠小苏打粉去酸，反复搓揉均匀成圆条状。按需掐取适量，压成中间厚、边缘薄的面坯。

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4、填馅、烘烤

　　根据面坯大小，填入适量馅料，均匀包裹，收口捏拢成球形状。

　　5、涂糖油、撒芝麻

　　用符合食品卫生要求的刷子蘸取适量糖油，在饼坯的一面均匀涂抹。取少量芝麻，均匀撒在涂糖油面。

　　6、烤贴、起饼

　　操控烧饼铁钳的两片嘴皮稍稍张开，一片嘴皮贴到已烤熟的饼底轻轻地一铲，另一边嘴皮及时衔拢夹紧，迅速取出。