团好以后，用手在案板上面轻轻按压，把所有的油皮都包住油酥，全部团好，盖住醒发10分钟，醒发便于下一次的整形。

• 第四步：做奶黄酥

准备一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子快速打散。做点奶黄酥，倒入白糖80克， 倒入牛奶30克，用筷子搅匀，加入普通面粉30克 ，搅拌成糊状。

要搅到没有小疙瘩 再倒入玉米油20克，继续搅拌，搅匀以后 ，上锅蒸20分钟。

蒸的时候每隔5分钟要用筷子搅拌一次，盖上继续蒸，蒸好以后要放凉才能用。

• 第五步：做剂子

10分钟以后取出醒发好的油酥饼，擀成薄薄的牛舌状卷起来，然后擀第二个， 每个饼都这样擀好卷一遍，是为了面饼更好的起酥，然后要每个卷起来的饼上面抹上一点植物油，防止饼的表皮干燥，用保鲜膜盖起来。

再醒发10分钟。

醒发好以后，把每个卷饼都按平，再这样重复擀一次卷起来，继续盖起来醒发一会。

第二次醒发好以后 ，取出蒸好的奶黄酥，拿出一个卷饼先用手折起来，再用擀面杖擀成面皮，全部擀好，包上一点奶黄酥 ，用大拇指按一按，这样能多包上一点，然后收口处收好。