河南地区作为华夏文明的发源地，有些非常悠久的历史文化，在漫长的历史长河中也形成了极具地方特色的美食文化，河南人爱吃面食，更加会做面食，比如代表河南名片的烩面，有上千年悠久历史的金丝卤面，老百姓家里常吃的捞面条！除去主食之外，在咱们河南地区，大家还喜欢用面粉做一些面点，蒸馒头是比较常见的。

入秋之后，天气逐渐转凉了，大家伙就不怎么蒸馒头了，通常都是发点面粉，然后放点大葱烙大饼，毫不夸张地讲，咱们河南的烙大饼，做起来比蒸馒头省事，但是吃起来可是比肉夹馍还要香呢，只要你的家里有面粉就可以做，一起来看看吧！

烙大饼的第一步就是发面，原来发面的时候用的都是家里的老面团，但是老面团发面需要用到食用碱，食用碱的量不好把控，所以逐渐被大家抛弃了！现在发面简单多了，只需要用酵母粉就可以了，为了充分发挥酵母的活性，我们可以在里边加入少许的白糖，然后用温水化开，白糖可以起到催化剂的作用，让面团发的又快又好！