大家好我是厨师王俊杰，关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识，废话不多说，今天给大家分享盐焗鸡的做法，盐焗鸡是南方的特色经典名菜，可以说有无鸡不成席之说，可以想象盐焗鸡的重要性，脆皮肉筋，香味浓郁，连骨头都是香喷喷的，学会这道菜，可以涨工资，可以开店使用，绝对的价值千元商业版的操作。

做盐焗鸡可以用三黄鸡，可以用蛋母鸡，我一般选用蛋母鸡，价格便宜肉质紧实，首先把鸡的爪子取下来，里边的鸡蛋也给取下来，清洗干净，泡水三个小时左右，去除血水，中间换两次水，这样做的鸡颜色诱人，肉质洁白。

做盐焗鸡按着传统的方法，盐焗鸡是用大量的盐把鸡埋在里边焗熟，但是这种操作不适合商业操作，因为大批量制作有难度，所以采用盐水焗的方法，很方便，省时省力省时间，味道更胜一筹。

做盐焗鸡离不开盐焗粉，但是只靠盐焗粉还不行，还要搭配几款香料，达到增香去异的作用，香料不需要太多，图片里边有比例，大家可以截图保存。