一、提前晚上腌好瘦肉。
二、提前晚上将大米洗净,放入电饭煲或者电压力锅里煮好白粥底。(有预约功能的直接预约到早上煮好粥)
三、早上起来,打开电饭煲或者压力锅,再次加热后,将焯烫好的肉片、皮蛋一起倒进去,搅拌均匀,煮好即可。
——肉片为什么要焯烫一下?——1、肉片腌制的时间长后会粘在一起,直接放进粥里易成团,一条一条挑进去又太麻烦;直接用在热水中焯烫的方法,会使得肉片快速分开。但注意焯烫的时间一定不能长,变色马上捞起,才能保证肉片的滑嫩口感。
2、尤其是腌制肉片时喜欢放料酒,或者生抽、盐等加得比较重的,这种情况更建议焯烫一下肉片,可去除浮在肉片表面的腌料,以免影响成品粥的色泽。
——放多少水煮出来的粥才好喝?——米与水的最佳比例为1:9-1:11,我一般会用1:11,不用担心水太多,粥会越熬越稠,越放越稠。
不知道怎么称量的朋友,可以用家里的小碗和矿泉水瓶来测量,也就是差不多小半碗米,要放3瓶半的清水。
【制作小贴士】:1、加柠檬汁腌制的肉片,会使肉片的口感更加清爽;尤其有些小朋友是不喜欢料酒味道的,用柠檬汁来腌制可避免这个问题。
2、粥熬好后,在放肉片之前,一定要放一些姜丝,姜丝能去除肉和皮蛋的腥味,使得粥更有风味;不喜欢姜丝的朋友可以切大一些,后面挑出来。
3、不喜欢皮蛋或者给小朋友吃,可以不放皮蛋,按此法操作,单纯的瘦肉粥味道一样很好。
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