先准确称量粉类，用厨师机的桶一次性全部称量完成就好，可以最先都加进去。

如果有种面，比如提前做的中种、汤种、液种什么的都可以这时候撕成小块加进去。

02余留一部分液体

配方里面的蛋液、牛奶、水，果汁、酸奶等等……

或者像之前小法发过的北海道戚风，里面全部用的淡奶油，都算是液体类的湿性材料。

​前面讲过湿性材料是蛋白质必须吸收的才会形成面筋，随着宝宝们使用的高筋面粉品牌种类的不同，蛋白质含量也肯定有偏差，吸水性就会有区别。

有的宝宝会直接说配方不好，其实可以看看是不是因为面粉的吸水性不同原因而导致的状态不对。

推荐给大家一个做面包的好习惯：

先加大部分的液体，但要保留一小部份（约10g左右）

这部分的液体可以根据面粉的吸水性来调节，是否少加或者全部添加，甚至在配方外多加液体。

都要在面团半揉匀的时候仔细观察。

如果面团很快很好地成团，没有多余的干粉，感觉干湿度适中就可以不用再加了，如果觉得偏干就可以逐次、逐量地一点点添加保留的液体。