闲话不多说，我们直接分享这种堪比蛋糕的米糕的制作方法，下面是重点，请备好纸笔做好记录喽。

【食材】

主料：大米500克，玉米淀粉20克

辅料：酵母8克左右，冰糖20克，干桂花适量，牛奶200克

【做法】

第一步：将大米清水洗净，浸泡1小时左右，使大米充分的吸收水份，将浸泡好的大米放入料理机中，加入冰糖20克和200克牛奶，打成细腻的米浆备用。

第二步：将打好的米浆倒入一个大碗中，加20克的玉米淀粉和8克酵母，充分的搅拌均匀后盖上保鲜膜放在温暖一些的地方醒发1小时左右。

第三步：醒发过的米浆倒入用来蒸制的模具或者容器里，注意倒入五分满即可，均匀的撒上干桂花。

第四步：将蒸锅中的水加热到40-50度左右，将米浆放在蒸笼中，加盖二次发酵约20分钟左右，二次发酵后直接中大火蒸15-20分钟左右即可取出装盘。

小贴士：

米糕需要发酵两次，第一次也可以放在棉被中或者保温的地方都可以，第二次放在蒸笼中是为了加快发酵直接蒸了比较省事。

不用桂花也可以放一些干果，葡萄干，蔓越莓干等等，酸酸甜甜的也非常好吃。

加牛奶是为了奶香味，不加牛奶米香味更加足一些。

这样一道香甜软糯带着淡淡奶香的桂花奶香白米糕就制作完成了，味道绝对比蛋糕还要好吃，我们家的老人孩子都非常喜欢吃，一个礼拜最少要做两次，配上南瓜小米粥，早餐吃的营养又健康。

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