来源：海南广播电视台融媒体中心

海南人爱吃米粉，所以海南几乎每个市县、甚至乡镇都有自己的招牌米粉：海口有海口腌粉和石山粉、文昌有抱罗粉、万宁有后安粉汤、儋州有长坡米烂、琼海有塔洋粑炒，还有陵水酸粉、崖城酸粉汤……但只有海口腌粉被冠以“省”字头，称为“海南粉”，并被列入省级非物质文化遗产名录。

海南粉烹制技艺一般指的是加入多种配料、味料和芡汁搅拌在一起进行腌制的米粉，主要流传于海南省海口市。海南腌粉粉丝的制作方法:大米经过发酵反复清洗、滤干、研磨、勾芡，成粉。

海口腌粉分细粉和粗粉，腌制方式类似于“凉拌”。细粉比较讲究有配料、调味料和芡汁。配料主要包括竹笋丝、牛肉干、猪肉干、酥角片、花生米、芝麻粉、蒜沫等。茨汁用大蒜炸过并爆香的熟花生油、糖等调制。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中倒进滚热的酸菜牛肉汤，撒少许葱花、爆花生米等即成。

在海口市海甸岛人民西里，有一家名为“宋记海南粉传承老店”的粉店，已经开业有20余年的历史了，周遭的居民早起的第一件事便是去店里点份海南粉，再喝碗热腾腾的海螺汤，便开始了一天的生活。