4、需在前一夜准备100克玉米面，加入100克开水，边倒边搅拌，把玉米面烫一下，这一步可以去除玉米面中的涩味，吃的时候更加细腻不拉嗓子。（图1）

晾到室温后，加入100克普通面粉，2克酵母，再根据浓稀程度加入适量温水调成稠面糊。（图2）

盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜，这样第二天早上就可以直接用了。（图3）

发酵好的面糊是有丰富的蜂窝的，用筷子搅散排气。（图4）

5、准备三明治机，提疥刷油预热，然后放入一勺面糊，面糊上加两勺鸡蛋，再用一些面糊盖住鸡蛋，盖盖子加热几分钟。

6、等到面饼按压可以快速回弹，颜色金黄就说明可以出锅了。

这道玉米面虾酱鸡蛋饼，有玉米面的清甜，虾酱鸡蛋的Q弹，还有一点点的葱花提味，刚出锅就被老公孩子一抢而光。加了虾酱的玉米鸡蛋饼，不仅吃起来得，也很健康，有非常丰富的营养，常吃对身体非常有好处。