12、一直卷到末端，成为一个长长的面卷。

13、将面卷螺旋状盘起，收尾压在下面。盘好后放置一边醒一会比较好操作，这时候可以做下一个，动作慢的话要盖上保鲜膜防干。

14、擀开成直径约20厘米的面饼，不要一个地方来回死擀，一上一下转着圈擀，这样不会把酥层压死。一个手抓饼的饼坯就做好了。

15、如果做普通的葱油饼，接着第11步，刷好油酥后，洒上步骤6准备好的葱花（两种葱花各5克），一定要两种葱花更香浓，用手把葱花稍微压紧。