五星级酒店行政总厨的卤水配方：干松10克，公丁香4克，缅甸八角10克8分熟、云南香叶20克7分熟，二荆条干辣椒30克、白芷10克、砂仁10克，羊肚菌20克冻干品，筚拨5克、白蔻5克、花椒25克汉源的八分熟，干姜小黄姜冻干片15克。草果10克，香草10克，千里香10克、陈皮各15克八年以上的茶子柑发黑发亮为上品，桂皮油5克 松茸100克冻干片，松露10克。虎掌菌15克，竹荪20克。

羊肚菌干品，有香气，味鲜美而富有营养。享有一定声誉，畅销国内外。

虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚，卤肉奇香”是虎掌菌的两大特点。

竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。菌肉色白、质嫩、散发清香。

松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等营养成份。此外，松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。