因为天气变凉，所以总想吃点肉。这就导致了好几天的大鱼大肉，寻思这这么下去可不行，不说肠胃受不受得住，这荷包也受不住呀！所以这几天变着法的做一些素食来吃。有一道素丸子我是最喜欢的，既是素食又有肉的香气。这种香气大概就是吃起来不寡淡，很咸香。所以我很乐意跟肉做比较。

素丸子肉眼上可见外露的蔬菜，种类虽然不多但是颜色鲜艳。尤其是金黄的外皮，看起来非常有食欲。咬一口可以感觉到外皮的酥脆，内里却是绵软咸香的。这道素丸子我拿它跟肉比，是因为它越吃越香，一口一个停不下来。单单蔬菜清淡、原汁原味，吃着会感觉到饱便不想再吃。

做法跟大多数丸子的做法一致，是很“傻瓜式”的一种做法。全部材料混合成团就可以做丸子了。这道素丸子香主要是它的材料起很大的作用。比如里面的洋葱，能刺激味蕾；香菜，增鲜提香；胡萝卜让口感丰富，营养加倍。香菜属于“重口”的一道菜。说它是香料更合适，一般火锅店的蘸料或者广式烧腊蘸料里面香菜是主力。如果实在不想吃也可以换成其他蔬菜，比如菠菜等等。每一种蔬菜组合都有不一样的味道，这就要我们自己去尝试了。跟生活一样，有些东西要尝试过才知道行还是不行。

【所需材料】

一个洋葱，一根胡萝卜，一小把香菜，适量盐，少许花椒粉，少许鸡精，一个鸡蛋，2勺面粉（约50克），一勺土豆淀粉（30克），适量面包糠。

【制作步骤】

1.洋葱先切成片，再切成颗粒状。最后再剁碎一点；胡萝卜也一样，先切成片，再切成条，再切成颗粒状；香菜剁碎备用。