作为土生土长的北方人，实在太爱家乡的面食小吃了，这些小吃多种多样，我最爱的有2种，一种是水煎包，另一种就是烧饼。今天就来分享一下烧饼做法。说起烧饼，口味也是多种多样的，今天就分享一下五香烧饼，外酥里软又劲道，好吃又简单。

1、首先来和面。现场排队买过烧饼的朋友，应该会知道，烧饼的面特别软，软到抓起一把都可以向下流动。软面和起来也会更容易，不用揉面，筷子一搅就可以。

500g面粉、5g酵母、再加5g白糖促进发酵，搅拌均匀，再分次加入350g温水搅拌成软面团，水温控制住35到40度，摸着温温的不烫手即可。面食熟手还可以把水增加到400g。搅拌好后盖盖密封发酵至2倍大。

2、发面的同时准备一些油酥，小碗中加入40g面粉、5g盐、5g五香粉、2g胡椒粉，搅拌均匀，再倒入70g刚烧开的热油，搅拌成酸奶状的油酥。

3、面团发到体积2倍大就可以了，现在夏天温度高，大约需要40分钟到1小时。