3、家里没有青红椒了，就剩了这些易于保存的蔬菜，而像南瓜、红薯一类的，日常除了熬粥、蒸食，这在做焖锅菜的时候，加入一些也让口感更为甘甜。

蒜准备了6瓣，再切适量姜片，其他蔬菜去皮切块，洋葱切大段备用。

4、珐琅锅底部放入适量食用油，烧热后倒入姜片蒜瓣，中火把蒜的香味炒出来。

这里再说一下，做焖锅菜，不少朋友都担心菜铺在底下会糊锅，那锅的选择就是建议用电火锅或者珐琅锅，若用炒锅也一定是带不粘涂层的。

电火锅、珐琅锅都是锅底比较厚，保温性能不错，密封性好，所以将块茎类食材放在锅底，再保持中小火，时不常翻炒观察状态，就基本不会糊锅，做好后再冲洗炊具也特别省心。

5、接着放入红薯块、土豆块、胡萝卜块。