这个季节最适合吃凉粉了，凉粉的做法也有很多如米凉粉、小米凉粉、豌豆凉粉、黑粉、荞麦凉粉、醋凉粉等等，吃法也颇多如伤心凉粉、开心凉粉、酸辣凉粉、五香凉粉、香辣凉粉、绝味凉粉等太多了，下面介绍3款凉粉的拌制方法，看看你最喜欢哪一款，可以换着味吃，即解馋又解暑还过瘾。

川北凉粉

材料：凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油。

1. 凉粉切条，入沸水焯烫，捞出沥水，放冷，装盘。

2. 炒锅放植物油烧热，放入豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油炒成味汁，淋在凉粉上搅拌均匀，撒上熟芝麻、葱花即可。

傣味酸辣豌豆凉粉

材料：豌豆凉粉、熟花生米、芹菜、植物油、辣椒酱、香油、酱油、蒜末、姜末各适量。

1. 豌豆凉粉焯熟，沥水，切块，装盘；熟花生米压碎成花生末；芹菜去叶、洗净，切末。

2. 炒锅放植物油烧热，放入花生末、炒锅放植物油烧热，放入花生末、芹菜末，加入辣椒酱、香油、酱油、蒜末、姜末炒匀，盛在凉粉上即可。

绝味米凉粉

材料：米凉粉、蒜泥、姜末、小米辣碎、甜面酱、老干妈、美极鲜、辣鲜露、花生碎、熟芝麻、花椒面、鸡精、白糖、香醋、红油。

1. 米凉粉切条装盘备用。

2. 取一碗，调入白糖、香醋、鸡精、花椒面、姜蒜米、小米辣、老干妈、辣鲜露、美极鲜、搅拌均匀。淋在米凉粉上即可。