焖子，山东人的最爱!!弹糯的口感，一层的脆疙，再淋上蒜汁、芝麻酱，从老到少全都爱。不大的小店儿，桌子四五张。墙面上的电车照片，像是在说着老旧的故事。开放式厨房里的炸焖子，却又把你拉回到了现在。以前的焖子都是煎出来的，而在这里，焖子是炸出来的。焖子切成小块儿，拍了粉，进了油锅，炸出了疙，就是这一层嚼着超过瘾的疙，才是焖子的灵魂。吃焖子，最在乎的就是里边的蒜水、芝麻酱。蒜和水的比例，一定要掌握好。而店里的芝麻酱则是10%的花生酱和90%的芝麻酱混合而成。因为老板说了，全是芝麻酱的话，会有点发苦。

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焖子，烟台最本土的小吃，在烟台风靡多年，现在名声也是丝毫不减当年，依旧保持着他惯有的味道，每每走在街头，闻着不远处的煎焖子的香气，总是要驻足尝一口。焖子可以说是陪伴烟台人一路成长的美食，儿时我们花上几分钱就可以在街边美美地吃上一顿可口又解馋的焖子。烟台人吃焖子很讲究，刚出锅的焖子咬上一口，第一口要吃出焦脆感，但焦而不糊，第二口就是Q弹软糯，大叔炒的焖子这两点都做到了！用油将粉煎至外焦里嫩，配上独具特色的麻汁虾油蒜末，别有风味。话不多说，今天大叔下厨房教你做烟台焖子，希望你吃得开心~

凉粉 芝麻酱 虾油 蒜

1、首先把凉粉切块，不粘锅倒油，放凉粉煎炒，边炒边压；

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2、然后小火煎炒至这样，主要是炒走多余水分，关火盛出备用；

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3、蒜捣成泥，捣蒜时加入少许盐和味精，芝麻酱加温水解开，将芝麻酱浇在炒好的凉粉上，并淋上适量蒜泥虾油即可。

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鲜香可口，软糯味美的烟台焖子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、因为凉粉本身带有盐味，所以少放；

2、正宗的焖子也比不上自己做的，毕竟好吃。

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