文/田樱
喜欢吃海鲜，爱吃焖子。
春节闔家吃团圆饭时，妻子上了一道海参焖子。这是她从母亲那学到的。鲜亮的海参，香煎的焖子，加上芝麻酱、蒜末、胡椒粉的飘香味儿，香嫩可口。
妻子所说的“海参焖子”，是将做好的焖子，加热油炸透，开锅后加入开水罩好的海参、虾仁和海螺肉的切片，做成的海参焖子，叫三鲜焖子。
吃焖子，品尝老滋味，让我怀旧。
焖子，从我记事起就是街头上的风味小吃。上个世纪五十年代初，有一次父亲带我到市场，午饭时在街头一个焖子铺吃焖子。只见那卖焖子人，腰上系着小围裙，手拿扁平的小铲子，不停地在一个平底锅上翻动着。不大会儿，嗅到了焦香味，待到焖子有了煳疙疙，便把焖子盛到一个小碟里，再浇上蒜沫和酱油、醋，我拿着那用铁丝拧成的小叉，一块一块地叉着，有滋有味地吃了起来。—碟下肚，甜嘴巴舌的。见此状，父亲对我说：“咱山东老家的焖子最好吃，你母亲就做得一手好焖子，回家让你母亲给你做。”
说起母亲做焖子，让我回到那渐行渐远的淳厚乡情。母亲心灵手巧，会做一手山东老家乡土饭菜。母亲做的焖子，煳疙疙多，有筋头，味道鲜。有一年春节，母亲事先用一口大锅烧好开水，然后将事先用水调好的地瓜粉，一点一点淋到平底锅中，不停地搅动，直到地瓜粉热透，凉透后切成小方块，就成了焖子块。再用一个平底小锅，将焖子块下锅后，两面细细煎炒，待煎出煳疙疙后，浇上酱油、醋、香油、芝麻酱，再撤上已经捣好的大蒜末，用小瓷碗盛了，热腾腾地端了上来，顿时一股香喷喷的焖子味，飘逸扑鼻。母亲做的焖子味道好，因而，焖子常常成了我家逢年过节时的一道必不可少的风味菜了，而且妻子也学会了做焖子。母亲仙逝后，家中就很少自做焖子了，可有时我还是带着孩子，到街头的焖子铺品尝焖子，去回味那难忘的焖子香。
岁月留香。从香煎焖子到海参焖子，从街头小吃到大酒店的美味佳肴，从大酒店再到小家庭，浓浓的乡情乡韵，传统的饮食文化，印记着时代的脚步。
作者简介：本名：田俊明， 笔名：田樱， 中国作家协会会员、辽宁省作家协会理事。曾任大连市作家协会副主席、大连市企业家协会常务理事，现为大连作家协会顾问、辽宁省作家协会理事、大连市散文学会会长。著有：《榴槤情》《樱花情》《草屋情》《峇厘情》《吴哥情》《基纬情》《雅典情》《海天片羽》《樱》等。
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