有这样一句话：“给陕西人一个馍，他就能夹遍全世界”，足以说明陕西人有多爱吃夹馍。实际上，在陕西，除了名气最大的腊汁肉夹馍之外，还有这8种特色夹馍，本地人都不一定吃过。味美无比，每一款都值得您品尝一下。

条子肉夹馍

条子肉以猪后腿部位的五花肉为材料，放入锅中烧水煮肉，再放葱、姜、料酒去腥。煮上约半个小时左右，然后捞出控干表面水分。随后煎炸至肉皮起泡并放凉，切成一筷子厚的薄片，最后放入各种调料，上笼再蒸一个小时左右即成。

条子肉颜色酱红油亮，食之软烂醇香，而老陕最喜欢的吃法还是用条子肉夹馍吃。可以夹荷叶饼，烧饼，或者刚刚出锅的大白蒸馍。再配上油泼辣子增加香气，配上小咸菜咸香解腻。夹上一筷子肉，塞到烫手的荷叶饼里，软滑细腻，香味在口中随着油脂横流。

粉蒸肉夹馍

和其他地方的粉蒸肉以带皮五花肉加米粉为主料不同的是，西安的著名的粉蒸肉夹馍的铺子都是清真的，所以都是以牛肉粉蒸肉为主。而且用的也不是米粉，而是面粉。一般粉蒸肉是装在一口大锅里，用小火加热。顾客点了粉蒸肉后，从锅中舀上一份即可。

粉蒸肉夹馍，牛油在加热的过程中 香气充分浸润到牛肉里面 ，口感更加的滋润 。肉嫩而不腻、咸淡刚好 ，软烂可口，夹在荷叶饼中简直就是绝配。也可以试着将牛油夹在荷叶饼中 ，就着蒜和牛肉一起吃 ，蒜香和肉香在嘴里交织，吃完嘴里麻麻的 ，简直太惬意了。

陕北猪头肉夹馍

基于猪头肉，陕北人也发明了自己的本土夹馍，猪头肉夹馍。猪头肉夹馍用的馍并不是百吉饼，而是油旋。油旋是因为制好的油旋外表看起来有一层层的漩涡状纹理，故名油旋。纯手工烙制，层层饼旋薄如羽翼，外层酥脆内里绵软，油香扑鼻。

油旋趁热从中间剖开，然后往其中夹入卤得软烂的猪头肉。馍层次分明，猪头肉肥而不腻入口即化，再来点青椒和蒜片，料足到油旋必须撑很大的口才能容纳得下，所以又别称“狮子大张口”。油旋的香和猪头肉的香相辅相成，吃起来滋滋香，十分过瘾。