4、使用范围不同。面包粉的主要用途为制作面包，而普通面粉的主要用途为制作包子、馒头、花卷、发糕等等常见面食，普通面粉的使用范围远远大于面包粉；

5、口感不同。面包粉制作的面包松软有劲，口感比较筋道，麦香明显，香味诱人，而普通面粉制作的面食口感松软但无劲，口感偏软，易消化，麦香味淡，二者口感不同。

面包粉是小麦粉，因为面包粉所用的主料为硬麦，而硬麦属于硬质小麦，是小麦的一种，所以面包粉同样属于小麦粉，也属于面粉，但不是普通面粉，因为普通面粉是普通小麦制作。

面包粉是高筋面粉，但是高筋面粉却不一定是面包粉。理由如下：

1、面包粉内含盐，而高筋面粉不含盐。经过反复对比营养成分表，麟大大发现几乎所有面包粉内都含有盐，而加了盐的面粉本身会更劲道，香味上也会更突出，所以面包粉才得以口感上略胜高筋粉，其实面包粉应该算调配过的粉，因为硬麦内本身是不含盐的；

2、面包粉的蛋白质不如高筋粉高。市面上大多数高筋粉蛋白质含量都在14.5克左右，而面包粉几乎都是12.5克，因此光从蛋白质含量上讲，面包粉蛋白质不如高筋粉高。