如今的年轻人真的很自虐，熬着最晚的夜，敷着最贵的面膜。这都不算啥，最虐的是减肥时看《舌尖》和《风味》，一边流着哈喇子刷着弹幕，一边点开外卖软件，这种自虐感真的很深刻。因为工作需要，清明假期在家恶补了几期《风味》，真的是越看越饿，当时就有一个念头，节目组还要人吗？我免费，只要管吃就行……

提起中国美食，湘菜必须有名。说实话，喜欢湘菜不是一天两天了，年前去长沙出差，吃过几顿地道的湖南小炒，简直是yyds，后来在简食记也模仿着做过，却总感觉也不是那个味儿。湘菜作为八大菜系之一，有着极具地域特色的地方口味，注重酸懒，口味浓郁，用料广泛，制作精细，油重色浓，无辣不欢……每一个都是湘菜独有的特点。今天就跟大家聊聊，湖南的“十大硬菜”，每道都是当地人的心头爱，网友:全都是下饭菜。

1：剁椒鱼头，作为湘菜的代表，这也是考核湘菜师傅是否合格的必过关卡。其实，剁椒鱼头好吃与否，除了鱼要新鲜之外，再就是剁椒要正宗，二者缺一不可。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清朝的雍正年间，反清人士黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，途经湖南的一个小乡村，借住在一家农户中，农夫拿出胖头鱼招待他，鱼肉做汤，再用自家剁碎的辣椒与鱼头同蒸，黄宗宪吃过后无法忘怀。便让家厨对这道菜加以改良，于是就有了“剁椒鱼头”。

2：毛氏红烧肉，这是湘菜独树一帜的主打产品，流传至今，深受当地人和外地人的喜爱。制作毛氏红烧肉，要用三肥两瘦的五花肉，成品色泽红亮，肥而不腻，十分的可口！据说，毛氏红烧肉是*的心头菜，以做法绝不用一滴酱油而闻名。如果您到湖南，一定要尝尝正宗的毛氏红烧肉，真的很好吃。