3：腊味合蒸，这道菜出自民间，因为制作方便，又是下酒下饭的绝佳选择，所以已成了最具风俗的年菜。腊味合蒸，食用腊肉，腊鸡，腊鱼放在一起，再撒些干辣椒粉，豆豉，上锅蒸熟，蒸好后再淋点香油即可。当然主料不只是以上这3种，有腊鸭，腊牛肉，腊肠，蜡豆干等等，都可以合蒸。口味浓郁，咸甜适口，柔韧不腻，是下酒下饭的不二选择。
4：东安子鸡，在湖南有句俗语：“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚”。说的就是湖南人在三伏天吃鸡的饮食习惯。这道菜讲究食材地道，一定要用东安的仔母鸡，现做现*。成品色泽鲜艳，酸辣爽口，肥而不腻。做鸡加醋也是东安子鸡的一大特色，在2010年的上海世博会上，入选四大传统湘菜名录。
5：湘西外婆菜，这是湘西人从小吃到大的一道特色家常菜。一般选用野菜，土菜，采用传统的方法进行腌制，没有任何防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油等，嚼之有劲，品之逾香，而且开胃下饭，是难得一见的时尚湘菜。据说，在古时因为交通不发达，湘西女儿出嫁后，很难再回娘家省亲，于是在女儿出嫁前，母亲会为女儿做上一份“离家菜”，包含酸，甜，咸，脆，辣等滋味。入儿口，在娘心。慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
6：辣椒炒肉，在众多湘菜中，辣椒炒肉是最特别的一道。作为日常生活中最不可缺少的一道菜，几乎所有湖南人都会做。虽然说这道菜以“肉”命名，但主料却是辣椒。正宗的辣椒炒肉，要选用湖南本地的青椒，螺丝椒，最好是樟树港辣椒，肉要选用七分瘦三分肥的五花。成品香辣解馋，搭配米饭最过瘾。
