油饼是一种普惠美食，很受人们欢迎。我这里说的油饼是用植物油炸制的，与烙制的油饼不是一回事。

油饼本来是西亚一带传统食品，不知从什么时候开始传入中国内地，据资料记载，唐代就已出现这种食品，大概是伊斯兰商人从西亚传过来的。到了宋代，这种食品已很盛行。

油饼在一些地方叫法不同，西北人大都称油饼，北京人叫曲连，南方许多地方叫炸圈，或炸圈儿，圈圈子。

油饼作为一种民间美食，颜色鲜亮，香气四溢，外脆酥而内绵软，吃起来油香盈齿，老少咸宜。