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烙饼

今日末伏，烙饼和摊鸡蛋，您准备上了吗？说起烙饼，身为北方人，一日三餐中最离不开的就是面食，而“烙饼”是我家最常吃的。从小到大，我听老妈说关于做饭最多的一句话就是：“今天吃什么，和点儿面，烙点儿饼。”我家人都不爱吃馒头，所以老妈蒸馒头的手艺有点欠佳，可烙大饼那真是一绝，她烙出的大饼又香又软，层次还多，每个吃过她烙饼的人都啧啧称赞。我也曾经好奇过，难不成老妈还有啥秘方不成。

烙饼

我家有一口专门烙饼的大平锅，其实也不算锅，在我们这叫做“铛”，我家这个铛可有点年头了，打我记事起到现在还一直在用。曾一度以为是锅的原因，饼才会这么好吃，老妈却说，饼好不好吃不在用啥锅，全在和面的技巧上，面和好了，用啥锅烙都好吃。跟老妈讨教一番才知道，原来老妈这和面的技巧也非常简单，采用了烫面的手法，还不用揉面和醒面，真是简单省事。北方人常吃的烙饼，做法超简单，不揉面不醒面，又软又香又好吃。

烙饼

只是这烫面也是有需要注意的地方，怎么烫？全烫还是半烫？还是有讲究的，下面跟着我的步骤，为您详细讲解烙饼的制作，让您在末伏，也能吃上又香又软的“北方烙饼”。

【烙饼】

主食材：普通面粉500克、开水100克、温水200克。

调料：食盐2克、熟油适量。

制作步骤