食材

1、首先我们来整理下所需的食材：普通面粉500克，就是我们家里最常吃的面粉。因为采用的是半烫面，开水和温水的比例为1：2，我曾经试过把比例调到1：1 ，烙出来的饼也宣软多层，就是少了一点嚼劲，喜欢吃软点的，可以按照1：1的比例和面。和面时加入少许食盐，可使烙出的饼更筋道好吃。烙饼用熟油，熟油经过加热后味道更香，还可使烙出的饼颜色更金黄好看。

步骤

2、普通面粉里加入食盐混合均匀，再将面粉一分为二，一半倒入100克开水，一半倒入200克温水，用筷子搅拌成絮状，等稍微晾凉后，下手揉成偏软点的面团。半烫面的面粉很容易成团，稍微揉一揉就能很好的揉光滑。

烙饼

3、用开水烫过的面团有很好的延展性，不需要再等时间让面团醒发。直接移到案板上，撒上些干面粉防粘，不用揉，直接用擀面杖擀成长方向大面片，面片越薄，烙好的饼层次越多。再均匀的刷上一层熟油，由面片的短边卷起，卷成一个长条形。

烙饼

4、把长条形面团分成均匀的三等分，两边收口，团成圆形面团，用擀面杖擀成圆形大饼坯，厚度在5毫米左右。饼铛提前用小火烧热，刷上一层薄薄的熟油，放入擀好的饼坯，盖上盖子，防止表皮风干。等一分钟左右，烙到表面变色，再在大饼的另一面涮一层熟油，将大饼翻面，烙到鼓起后要勤翻动几次，这样烙出的大饼才能层次分明。等两面颜色全部变为金黄，即可出锅。