导语：韭菜盒子用凉水还是热水和面？学会技巧，皮软又薄，放凉了也很软

初春的韭菜是非常鲜美的，在这个时候我们当然不能错过吃韭菜，韭菜可以经受得住多种的烹饪，炒菜、煎饼、包饺子等等，每一种不同的烹饪可以让人享受到不同的美味，在韭菜的众多做法中，要数与鸡蛋的搭配最为多，两者搭配可以做成各种各样美味的食物，韭菜盒子便是其中非常经典的一种，以前不会做韭菜盒子，每次逛街的时候看到有卖韭菜盒子的小摊总是忍不住要买点尝尝，但后来自己学会做后，再也没有买过，自己做韭菜盒子其实非常简单，对于放凉后就发硬的这一点，大家只需要将其中的小技巧掌握到位，韭菜盒子的口感便会非常好，我们一起学习。

韭菜盒子的做法：

备用食材：小麦粉400克，凉水40克，热水200克，韭菜1把，鸡蛋3个，蚝油10克，香油适量，五香粉适量；

制作过程：第一步，面粉放入在和面盆中，先将200克的热水分次少许倒入其中，用筷子搅拌成絮状，然后再加入40克的凉水，用手揉出更一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜静置醒20分钟；

第二步，这个过程中处理馅料，韭菜摘洗干净后，控干水分，鸡蛋磕入碗中，加上少许料酒打散，然后在锅中添上油，烧热后将蛋液淋入在锅中，快速用锅铲划散炒熟，即可盛出；

第三步，控干水分的韭菜放在案板上，切成细细的末，与炒熟的鸡蛋混合在一起，然后加上蚝油、食盐和五香粉调味，充分拌均匀后，再加上适量的香油，充分拌匀馅料便做好了；

第四步，这个时候将醒好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成一个个大小适中且均匀的面剂子，然后擀成包子皮，放入适量的馅料在其中，然后对折好，捏紧收口，用叉子在收口处压出花纹；

第五步，按照这个方法将韭菜盒子都做好后，在电饼铛中刷上适量的食用油，放入韭菜盒子，小火开始慢慢煎，待将韭菜盒子的一面煎至金黄状态的时候，即可翻面继续煎，直到将两面都煎好即可出锅。

小编总结：趁着韭菜正鲜美的时候，大家别错过了吃韭菜，鲜美的韭菜无论怎么做都好吃，而且韭菜不仅是口感美味，其价值也很丰富，适当吃对于健胃、清肠等都有一定的帮助，不论是大人还是小孩吃都会有好的作用，当然了想要用其做的韭菜盒子口感好，便需要将其中的技巧牢牢掌握到位，在做韭菜盒子的时候，还可以根据个人的喜好搭配粉条、虾皮等食材，口感更加丰富，营养价值也会更高了。

烹饪小技巧：

1、做韭菜盒子，应该用凉水还是热水和面？如果做错了便会出现放凉发硬的情况，正确方法应该是先用80度左右的热水倒入其中搅拌成絮状，然后再用少许凉水和面，这就是俗称的半烫面，做的韭菜盒子皮软不发硬；

2、韭菜容易出水，所以摘洗干净后，其中的水一定要控干，并且等到所有食材都准备好之后，再切成末，可以减少出水，另外韭菜末中拌上点香油或者是食用油，可以在韭菜表面形成油膜，防止出水；

3、煎韭菜盒子，用电饼铛或者平底锅都可以，注意小火慢慢煎。

掌握这3点技巧，韭菜盒子皮软又薄，鲜香好吃，如果你认为韭菜盒子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做！