秋风起，蟹脚痒，又到了螃蟹肥美时。清代李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”螃蟹，是脍炙人口的席上珍品，深受很多人喜爱。

传说在旧社会的时候，上海人吃不饱饭，要靠螃蟹来充饥度日，而现在由于猪肉价格的持续上涨，里脊肉已经卖到27元一斤，排骨就更贵了，螃蟹的价格甚至比肉还便宜，这季节吃肉真是不如吃螃蟹哈。

最近早市有很多卖螃蟹的摊位，半斤以上的30元一斤，稍小一点的只要25元，个个鲜活又肥美，摊主们卖力的吆喝着，大爷大妈们也围成一圈挑选着，我也忍不住凑上去，挑选几只，晚餐便改善伙食了。

鲜活的螃蟹当然清蒸最美味，刚刚蒸好的大螃蟹，红彤彤的外壳看着就诱人，里面的蟹肉鲜美又细嫩，真是人间顶级美味。

那么你真的会蒸螃蟹吗？如果直接如果蒸就大错特错啦，要想不腥不流蟹黄，这3点要牢记，蒸好的螃蟹鲜味不流失，肉质更细嫩，来看看具体做法吧。

【清蒸螃蟹】

原材料：梭子蟹4只（每只半斤）

调料：料酒，姜，陈醋

制作过程：

1、螃蟹一定要吃鲜活的，死蟹就别吃了。买回来的螃蟹用小刷子仔细刷洗干净，最后将绑着的皮筋剪掉，要小心一点别夹到手。