第二步,准备一盆水,把切好的土豆条放入水中,加入一勺盐,用盐水浸泡30分钟左右,这样泡出来的土豆条可以增加韧性,不易断裂。
第三步,锅中倒入适量的清水,开大火煮开锅,把泡好的土豆条捞出来放入锅中煮至土豆条断生。土豆条煮好后捞出来用清水冲凉,然后控干净水分备用。
第四步,土豆条控干净水分晾凉后装入保鲜袋中,然后放入冰箱中冷冻5个小时左右。
第五步,炸薯条前,先把从冰箱中取出冷冻好的土豆条,自然解冻10分钟左右,然后再撒上适量的淀粉,用手抓拌均匀后就可以下锅炸了。
第六步,锅中倒入适量的食用油,油温烧制六成热时,把冷冻好的土豆条放入锅中炸制。第一遍先将薯条炸熟,炸制上色,然后把土豆条捞出来控油。