很多农村人在看到这个标题时，一定会觉得摸不着头脑，因为在我们大多数人的印象里，这个食用油怎么会变质呢？这不是危言耸听吗？

　　黑嫂真不是为了勾人眼球而危言耸听，我们吃的油，存放的油，都是有保质期的，并不是永远不会过期。

　　比如我们有时候吃自己家的油突然感觉不香了，有时候甚至吃着有别的味道，这时候就要注意我们的油是不是放太长时间了，并且去采取一定的措施来弥补。

　　那么，这个食用油究竟该怎么保存呢？

　　在说这个问题之前，咱们要说一下农村的食用油都有什么样的，像是植物油一类的，这个要分地域，比如有的地方是靠种花生，那这样的地方吃花生油的就多，有的地方则是种大豆，那豆油就多。还有菜籽油，葵花油这一类的，总之，这些都属于植物油行列。

　　还有就是动物脂肪油，比如我们农村最常见的猪油，把猪肉肥的地方切成小块自己在锅里熬制而成，很多地方和很多人都喜欢吃这种油。

　　还有就是我们熟悉的芝麻油，也就是我们常说的香油。

　　我们今天分别说一下这三种油的保存法。还是那句话，不是什么书上的知识，都是农民积累起来的经验，黑嫂不是发明者，只是把这个经验再传递下去罢了。

　　我们不管是任何一种大众植物油，比如花生油，比如葵花油，这些油在榨出来时都是生的，我们吃时需要加热至油熟，这样才能使油发挥自己本身的作用，更加的香。

　　在过去，有一些工地上管吃饭，他们那个油就是生油，也就是把菜或面条做好后，再倒入一些生油，这样显得油花大，但是味道是没有的，人们吃着感觉不到一点香气，因为油的本身作用根本没有体现出来，更别提味道了。

　　这个吃时再熟油已经成为了共识。但是，为了让我们的油可以存放时间更久，也为了让油更加的香，我们可以在榨好油后倒入锅中加热，注意是加热不是完全熟透，这时候倒入一些花椒、茴香，这些材料是少许的，不是我们做菜炖肉那样猛放一些，主要是为了存放更久和提味。

　　等到这些油冷透后，我们再把油倒进搪瓷或者陶瓷缸中，上面盖好盖子存放。这样出来的油不会产生异味，久久不会变质，而且我们在用这种油做菜时会特别的香。

　　说完了这个大众植物油，我们再来说这个香油。

　　这个香油的食用量并不大，这种芝麻油没有归类到上面的大众食用植物油之中，因为人们常常说油吃点点香，就是说的香油，意思是吃一点点就会很香。所以，在农村一些家庭里，一斤香油是会吃老长时间的。

　　但是，我们要知道的是，这个香油在存放过程中是会酸败失香的，比如我们有时候刚买来时，打开盖子就感觉特别香，但过了一段时间后，感觉倒时锅里也并不太香，这是因为存放导致的失香。

　　怎么样才能保存这种香气呢？我们需要用到盐，就是我们的食用盐。

　　具体方法是这样的：我们在装香油的瓶子中倒入少量的食用精盐，然后把瓶子盖好后使劲晃动，使盐融化在香油里，溶化后我们再把瓶子放到暗凉处三四天左右，这几天主要是让香油沉淀。

　　过三四天取出，要倒一下瓶子，最好是把这些沉淀好的香油倒入一个深色的玻璃瓶中，瓶盖拧紧后再放到我们光照不到的地方，尽量避光和阴凉处存放，随吃随取的倒，倒完再放回原处。

　　这样的香油不会发生酸败和失香，味道一直如初。

　　说完了上面的两种油，咱们再说猪油。

　　猪油在某些农村其实食用量很大，原因其实也很简单，这东西是荤油，比肉又便宜，人们吃着感觉更香。但这个猪油也是不易长时间存放的，存放时间过长就会变质，毕竟是动物脂肪熬出来的。

　　那该怎么来应对这个变质呢？

　　我们在将这些猪油熬制好后，加入少许的白糖。注意这个加白糖需要还是液态时，而不是等猪油凝固了再加。当然了，白糖也行，食盐也是可以的，加入后，我们需要进行搅拌，使白糖或食盐溶化在这些油中。

　　我们搅拌后进行密封保存，这样处理过的猪油可以保持长时间不会变质，食用起来味道如初。

　　写在最后：我们说了三种油，其实也基本上是把农村常见常吃的油都囊括在内了。如果您在家闲着没事，不防这样试验一下，会发现味道比平时什么都不做要好得多。当然了，这个在处理时也有些注意事项，比如我们香油存放时，有些人喜欢用橡胶瓶塞，这个是错误的，本身这个橡胶就有异味，常时间扣在香油上，是会沾上异味的。所以，这些并不是什么巧妙的方法，不过是多注意下总结出来的生活小妙招，如黑嫂一样的居家妇女是可以尝试一下的，让油质保存更久，做出更香的饭菜，这不正是我们居家妇女所追求的吗？