在生活中，很多人在买牛肉的时候都会看价格而价格并不能代表牛肉的好与坏，我要挑选到好的牛肉，我们首先要学会看部位，因为牛肉和其他的肉类不同每一个位置的口感肉质是有很大差异的，今天跟大家分享内行人专挑的4个部位，确保这样挑选出来的牛肉鲜嫩可口。

买牛肉专挑这四个部位

一、牛眼肉

收到牛眼肉并不是牛眼睛周围的肉，而是位于牛肋骨后方的一块肉，这个部位的肉肥瘦相间，外形看起来像眼睛状，所以叫做眼肉。在生活中也有人叫做肉眼牛排或者是肋眼牛排，因为这个位置的牛肉筋比较少，肉质比较细嫩，接近于牛里脊肉的柔软度，而且同时含有较高的脂肪，分布的比较均匀，口感会比较香甜多汁，非常适合用来烤、煎、涮等做法，用来炖肉也非常的适合。

二、牛里脊

里脊肉是牛身上最细嫩的肉质，这个位置的价格是整个牛肉里边价格最高的，被称为牛肉的上品。牛里脊肉位于牛脊椎部位的肉，因为每头牛只有这样的一条，所以就显得十分的珍贵，最主要的特点是脂肪量极低基本都是精瘦肉，而且多汁鲜嫩，生活中经常被用来做菲力牛排和铁板烧，在家里边可以用来涮、溜、炒。

三、牛上脑

从字面上看，可能很多人都以为是牛的脑子，但其实跟牛的脑子没有一丁点的关系，牛上脑是在牛肩膀部位后面的一块肉，而这个部位平时很少运动到，由此这个位置的肉质会比较细嫩，多汁口感上接近于眼肉牛排，但是脂肪含量却比眼肉牛排要低品质好的牛上脑有非常好看的大理石纹路，吃起来口感绵软入口即化在所有的牛肉当中也算是品质非常高的，也很适合用来做牛排，平时生活中可以用来涮、炒、烤。