嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道川味版“红烧芋头”，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

芋头营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等大量矿物质，它的口感细腻，绵软香糯，营养价值和土豆不差上下。易于消化，是碱性食物。大家都喜欢把芋头蒸熟，当作辅食，同时大家还喜欢将芋头制作成菜肴、甜点等。因此芋头也就成为人们喜爱的根茎类食物之一。

小时候家在农村，每当芋头成熟的季节，我们就喜欢把把芋头连皮一起蒸或者用火烤熟，然后拿着烫手的热芋头一边吹着气，一边剥着皮，再蘸上一点白糖，咬一口鲜香软糯，甜甜的、香香的，一口气能吃好几个，相当的解馋过瘾，现在想起来都是满满的幸福。而今天和大家分享的是芋头红烧的做法，只不过和大家平常的做法有所不同，采用的川味做法，味道麻辣，相当的过瘾，是一道不错的开胃下饭的菜，喜欢的大家可以试一试，不多说了，下面介绍具体做法。

【制作主料】：芋头2斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1大勺、盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒、鸡精2克、小米辣和青辣椒各2个。

【步骤一】：把芋头去皮，然后切成大小适宜的块，大家要注意的是，去皮的时候最好戴上胶皮手套，防止芋头黏液沾到手上，主要是芋头的黏液中有过敏物质容易使皮肤过敏。