咖喱是由多种香料调配成的酱料，我们日常说的咖喱多数指的是印度咖喱、泰国咖喱和日本咖喱，一般都会配着肉一起做，拌着米饭一起吃。不过咖喱最初来源还是印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

珂珂之前常吃的是日本咖喱，今天是用的印度黄咖喱做的菜，辣度是中辣，同等辣度下印度口味比日本咖喱要重很多，隐隐有一股呛味，重口味的朋友应该会更喜欢印度咖喱。日本咖喱好像再辣也不是很辣，当然具体的吃辣程度还是要看个人的接受度。

临时起意做的咖喱，冰箱里没有肉，就拿土豆、胡萝卜和洋葱做了一盘素咖喱。这三种搭配是咖喱的最基础的食材，标配的还有鸡肉，下次有机会再给大家做一个鸡肉咖喱~

具体做法：

1、首先买一瓶咖喱，印度咖喱还是日本咖喱根据自己口味选择，新手做的话建议日本咖喱，味道没有那么重，比较容易接受。

2、将土豆和胡萝卜切成小丁，先切片后切条，再直接横切成丁，不用切太小，因为土豆和胡萝卜要炖很久，太小容易炖碎不成型；洋葱将最外层表皮扒掉，洗干净后直接侧切成洋葱圈，这样也不会煮烂。

3、切好的土豆、胡萝卜和洋葱放进水里保鲜，不然容易变黑。

4、锅加热倒油，将土豆胡萝卜和洋葱一起下锅翻炒，土豆变色后加水开煮，可以加少量盐，这样咸味更容易浸入菜里。