你知道汕头蚝烙有多好吃吗？

作为一个潮汕地区的本地人，大家都知道汕头蚝烙的美味。但是外地人就很难知道它的诱惑力。没事，我们先看看汕头蚝烙的图片。

隔着手机屏幕，你是否闻到汕头蚝烙的香味？你是否正在流口水？

汕头蚝烙是广东省潮汕地区的特色小食，它是真正的色、香、味俱全。它的脆、香征服了众多嘴刁的潮汕人。也是外地人来到潮汕地区必须品尝的美食之一。

蚝，学名牡蛎，俗称水生。烙，在潮汕地区的意思是：用油煎，如烙鱼就是用油煎鱼。

潮汕历史上出名产蚝的地方很多，潮阳的和平在南宋之前称为"蚝坪"。明代之后，揭阳榕江口的钱岗蚝、澄海的"盐灶大蚝"和饶平的"汫洲蚝"都很出名。因此，大部分潮汕人都喜欢吃蚝。

擅长于烹调的潮汕人自然不会放过本地出产的蚝。如烤蚝、蒸蚝……在这些用蚝作为主要材料的食品中，蚝烙是最有诱惑力的。蚝烙是以"厚朥（潮汕人把猪油称为朥），猛火，香腥汤"为烹饪特点，所以潮汕蚝烙比较香。

蚝烙是潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍。在潮汕地区的城市、乡村、小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

潮汕地区的蚝烙主要有二种，一种是普宁市洪阳古镇的洪阳蚝烙（以后的文章会介绍做法的），一种便是今天主要介绍的汕头蚝烙。二种蚝烙各有千秋，但都非常好吃。