洪阳蚝烙

今天“潮汕人爱潮汕”为大家介绍一下如何在家做汕头蚝烙。我做的汕头蚝烙材料随处可见、方法简单、容易，但却很好吃。

材料：洗干净的蚝、地瓜粉（潮汕人称为番薯粉）、鸡蛋、少量生粉（淀粉）、爆过香的香菇、瘦肉片（五花肉丝也可以）、胡椒粉、芹菜（或香菜）、鱼露、瓜类（秋瓜、青瓜、丝瓜都可以，也可以不加。加了瓜类会有甜味。）。

步骤：1、按1：1的比例调配地瓜粉和水（特别注意，炒汕头蚝烙按这个绝比例最合适），并搅拌均匀。

2、把爆过香的香菇、瘦肉片、瓜类和洗干净的蚝加入到地瓜粉水里，搅拌均匀。喜欢吃葱的可以加入葱花。

3、点火，热锅，加入油。等热油后把刚才调制的配料一起放入平底锅里。烙到成型后翻另一面继续烙。