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今天为大家分享一道家常风味小吃“黄金炸鸡腿”的做法，想必大家在街边或小吃店都见到过这倒美食，不知道有没有人在家尝试过，很多人在家炸的时候，老式出现不入味，挂不上糊外焦里生等情况，还有为了追求口味买一些酱料进行腌制，后来发现腌出的鸡腿小孩子根本没法吃，其实根本不用那么麻烦。

在家我们应该如何炸出金黄酥脆、外焦里嫩的黄金鸡腿呢？怎样做在炸的时候不会脱浆？怎样腌制既入味又没腥味呢？下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【黄金炸鸡腿】

1.鸡腿我们已经提前浸泡洗干净了，现在在每个鸡腿上面个划上几刀，这样更容易煮熟入味。

大葱切成马蹄片，生姜切成片，和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。

2.下面，我们把鸡腿焯一下水，把鸡腿冷水放入锅中倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，这一步主要是为了去除鸡腿中的血水，去除腥味，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来放入清水中洗干净，然后腌一下。

3.加入食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，倒入一些料酒去腥，白糖少许提鲜，再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，时间充足的话可以多腌一会更加入味。