东北大娘做正宗水饺，“大肚”一个皮薄馅儿多，3个就抵一碗饭

饺子是北方人常吃的主食之一，它也是各种节日的象征，有很好的寓意。每次我出远门之前我妈妈都提前为我下一盘饺子让我吃完再走，这寓意着在路上能够交到好运。

饺子好不好吃要看饺子陷做的香不香以外还要看饺子皮擀的薄不薄，皮薄馅多的饺子才能真正满足人的味蕾。今天和大家分享一下东北大娘包的大肚水饺是如何做成的。

其实无论什么样的饺子做法都差不多，之所以大肚水饺吃起来更香是因为馅多吃起来很香而且在包饺子的过程中有很多小细节需要注意，今天我们分享一个东北大娘做正宗水饺的做法。

第一步是和面，面粉和水的比例要掌握好，而且一般都是一边倒水一边用水和面，要将面和成既不粘手又不软不硬的白面团，然后放在盆里进行发酵。发酵好后为了将面团中的气体排出来需要在和面、再发酵。完成发酵的过程后接下来就是要擀饺子皮了。将大面团揪成一个一个的小面团然后再将小面团擀成薄皮。

第二部是和馅，将少许盐放入剁碎的芹菜中搅拌，猪肉剁碎后加入鸡蛋、料酒、盐和芹菜一起搅拌，搅拌至入味后完成。

第三部就要开始包饺子了。往饺子皮上多放点饺子陷，最好将饺子皮上二分之一的位置占满，也要留出捏饺子的位置，捏饺子的位置切记不要沾到汁水，不然大肚饺子的肚子就合不上了。放好饺子馅后将饺子对捏合上保证不能分开便完成了。

第四步的时候饺子就要一个一个地下锅了！等到饺子在水中浮起来就表示饺子熟了，出锅后蘸点酱油、醋味道更好吃。

为了保证饺子在煮的时候不散开猪肉最好要选择比较瘦的，吃起来口感也比较好。“大肚”一个皮薄馅儿多，3个就抵一碗饭。通过这次的分享希望你也能包出好吃的大肚水饺！