高汤烩面

简介：烩面是河南的特色面食，以羊肉烩面为代表，现在也衍生出很多的口味，牛肉，猪肉、鸡肉等等都可以做出好吃的烩面，当然最正宗的味道还是羊肉烩面，其它口味的都是搭顺风车的啦。烩面除了高汤，青菜也是必不可少的，一般以时令蔬菜来搭配。现在野菜受推崇，所以野菜也常常用到面里。面条菜也是特别时候搭配烩面的一种野菜，顾名思义这种菜和面特别搭，它口感爽滑，味道清淡，不会抢夺高汤的味道，搭配出来的烩面即好吃又营养。

食材：

• 主料

• 猪大骨

  1根

• 面粉

  400g

• 面条菜

  200g

• 辅料

• 猪肉料

  1份

• 盐

  适量

• 胡椒粉

  适量

步骤：

1，八角3个，花椒30粒，肉桂2段，姜两小块，干辣椒2个，桂皮，罗汉或，香叶。煮成猪高汤

2，500克面粉加4克盐和300克水,揉成光滑的面团饧40分钟。放入厨师机中和十分钟。