自制沙茶鲜虾碱水面，面条筋道爽滑，汤汁鲜美开胃

入夏后天气日渐炎热了，不知道吃什么，感觉油腻的食物没有胃口，对于北方人来说不知道吃什么的时候那就代表着该吃面条了，我们家人特别喜欢吃面条，不管是汤面还是凉拌面还是炒面，都是全家的最爱。

今天教大家做一道自制沙茶鲜虾碱水面，大家可能不知道碱水面的意思，它和我们平时吃的面条有什么不同，其实碱水面就是在面粉中加入了食用碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

但是做碱水面的关键就是要掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。这样做出来的面条是特别筋道爽滑的。配料放入了鲜美的大虾，大虾是一种非常营养滋补的海鲜，含有的丰富的钙元素，是补钙的首选。

做好的面条爽滑筋道，汤汁鲜美，真的是太好吃了，下面就来一起看一下具体的做法吧，

【菜品】：沙茶鲜虾碱水面

【烹饪食材】：碱水面条200克、沙茶王适量大虾6个、潮汕丸子少许、小油菜适量、葱花适量、姜末适量、红糖适量、清水适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的所有食材，将大虾洗干净，小油菜洗干净，生姜切末，小葱切葱花备用。