“怎么都有白头发了，给你带点芝麻拿回去，记得天天吃！”刘妈妈发现小刘头上冒出白头发后这样叮嘱道。
不仅是刘妈妈，相信很多朋友面对白头发时都会首先想到吃黑芝麻。除了黑芝麻，黑色系食物在传言中都有各种“神奇”的功能，比如：乌鸡大补、黑蒜抗癌等。
黑色食物没那么“神通广大”
黑色食物在大家印象中总是和“大补”挂上钩。实际上，天然的黑色食物营养丰富但没有传说中的“神通广大”，尤其是下面几种：
黑芝麻“以色补色”不靠谱。“以色补色”的说法在民间很流行，一直都有说法称，多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发乌黑，还能让白头发逐渐逆转。
科信食品与营养信息交流中心工作人员阮光锋曾公开表示，黑芝麻的黑色素主要是一些多酚类色素，并不能直接转化成头发上的色素。出现白发的原因非常复杂，只有是由于蛋白质、B族维生素和微量元素缺乏等导致的白发，吃黑芝麻才会有一定的用处。
黑枸杞真不是“软黄金”。前几年黑枸杞被商家宣传捧上了天，鼓吹黑枸杞能有“降低胆固醇、增强免疫力、抗衰老、治月经不调”等功效。黑枸杞最高时甚至卖出了4400元/公斤的价格。但实际上，黑枸杞和普通枸杞相比最大的区别就是多了一些花青素，本质上还是普通水果干。如果是抱着补充花青素的目的，不如选择葡萄、桑葚这些常见的水果，味道酸甜、价格实惠。
乌鸡大补缺少依据。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯曾公开表示，从营养角度来看，乌鸡肉蛋白质更高，吃起来更劲道，另外乌鸡肉中的维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养素确实比普通鸡肉稍微高一点。
但是目前民间流传的乌鸡的“延缓衰老、清除自由基、抗氧化、抗诱变、抗紫外线、抑制流感病毒等”多种功效。这些结论基本上都来自于细胞或动物实验，且多数用的是提纯的乌鸡黑色素，并不是我们所食用的乌鸡肉。
“黑蒜抗癌”同样有待考究。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心也曾公开表示，黑蒜不是一种特殊的大蒜品种，而是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月得到的产物。在实验中鲜大蒜变成黑蒜之后，蒜氨酸以及各种多酚化合物的含量或者活性大大增加了。但作为消费者一定要明白“存在功能成分”跟“在人体中体现功效”是两个概念。黑蒜的“抗癌”作用目前也只有一些非常初步的实验室研究，而未真正得到证实。
所以，黑蒜不失为一种风味独特的食品，适当吃些确实没有什么坏处，但如果把防病甚至治病的重任全都交给它，就实在有些不靠谱了。
这些黑色食物的确很不错
尽管上述的黑色食品没有传说中的食品那么神奇，但在日常生活中也有一些常见的黑色食品营养比同类的“兄弟”营养更丰富一点。
黑米，也叫紫米。与普通大米相比它的铁含量、膳食纤维、维生素 B1 的含量都很高。平时在主食里加入点黑米，做成黑米粥、黑米饭是很不错的选择。
黑木耳算得上是“肠胃的好朋友”。黑木耳中有的特有活性成分“木耳多糖”是非常好的可溶性膳食纤维，另外木耳中还有丰富的钙、磷、铁。常吃木耳对于促进排便、预防三高都有一定帮助。
黑豆营养很丰富。黑豆和黄豆一样，都是豆类中的“高营养选手”含有16%左右的脂肪、35%以上的蛋白质，平时可以把黑豆、黄豆换着吃，推荐每天吃35克左右的豆类食品，或等量加工的豆制品。
真正的“补”在于均衡适量
没有提到的黑色食物，还有不少，例如：黑玉米、黑枣、黑荞麦等。
大家也总听到听到“黑色补肾”说法。传统医学上的“补肾”和现代医学上的肾病群体的营养需求不是一个概念。目前都没有任何科学理论能证明，单单通过吃一种或一类特定食物，就能够达到“补”或强身健体的效果。讲究养生保健，注重饮食营养，是好事。各种颜色的食物都要吃得全面，膳食多样化，才是真正的健康食疗。
（内容综合自：人民日报、科普中国、丁香医生）
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