米饭是南方人的主食，米的种类也有很多种，有东北米、糯米、香米、小米等等，各种米有各种的吃法，糯米粘性十足，适合做成糍粑等食品，而东北米、香米、小米这些可以做主食吃，小米相比较于这些米来说，颗粒小，营养足，一般会熬成小米粥来滋补身体。

熬小米粥的话，非常的清淡，那么还有什么其他的吃法呢？还真有，那就是小米蒸糕，食材也非常的简单，就是黄小米和鸡蛋，做出来的蒸糕软糯香甜而且不上火，营养美味，还能够让我们开胃。下面就给大家分享一下制作小米蒸糕的小技巧和方法。

首先蛋白一定要打发好，用打蛋器打成泡沫状，提起来的时候会有一个小尖角，这样差不多就刚刚好，如果过度打发的话，蛋白容易消泡。

在蒸蒸糕的时候要要往碗上面盖一个保鲜膜，要不然，锅盖上面的水会滴入碗中，蒸糕就会凹凸不平，味道也不好了，盖上保鲜膜之后，蒸糕非常的平滑，而且香味全留下来了。

首先我们准备好制作小米蒸糕的食材，黄小米120克，玉米油30克，柠檬汁3克，鸡蛋3个，白糖少许。