猪油，现在已经很少有人吃了，几乎每个家庭都不吃了，我就是从小吃猪油长大的，可长大以后，很少吃猪油了。即使现在的农村吃猪油的也很少了。都是拍影响健康，但是一些糕点和一些特殊的菜，也是需要猪油来调味的。

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那么怎么熬制猪油呢？这是很多人不知道的事，因为几乎自己没有熬制过猪油，我是从小看着妈妈熬制猪油，那个时候就是等着吃油渣，所以，就在锅边等着，看着，这样也就知道怎么熬制猪油了，直到现在还在想着猪油渣的美味。熬制猪油说简单也简单，说复杂也复杂，就是别把猪油渣熬糊了，如果熬糊了，猪油也不百白花花的好看好味道了。

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熬猪油时锅里加水或不加水有啥区别？

有区别，而且区别很大

加水熬制猪油，受热均匀，不易糊，猪油很白嫩细腻，这样每次吃猪油时，不用费劲挖猪油，只有轻轻用勺子挖就可以挖出了。

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不加水熬制猪油，猪油发黄，而且熬制过程中，猪油受热不均匀，还易糊，那么油渣就很易熬制糊了，猪油也就变黄了，而且熬好的猪油，特别的紧致，像冰块一样的结实，吃的时候，不好挖出来，特别的费劲费力。

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怎么熬制猪油才好？

做法：第一步骤，准备猪板油4斤，先把猪油洗一下，在用水泡一个晚上，一个晚上会泡出很多血水，再来洗一下，一般猪油块大，可以切大小一样的块，这样受热均匀

第二步骤：把切好的猪油放入炒锅中，最好用铁锅熬制，这样猪板油加热快，受热均匀

第三步骤：加入一碗水，加水是为了受热均匀，防止油块突然受热而变焦变糊。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失,而油慢慢变多

第四步骤：大火熬开以后，然后转小火慢慢熬，要用锅铲不停的搅拌一下，这样受热均匀一些，看到有油块没有熬出油，就用锅铲挤压猪油，这样好把没有出干净的猪油挤出来，一部分挤完，在挤下一部分

第五步骤：一般熬了50分钟左右，看到油丁慢慢的缩成很小块，油渣微微发黄即可关火了。如果喜欢葱香味道的，这个时候可以放葱，立刻捞捞起来油渣，爱吃油渣的可以撒上白糖或者椒盐，特别的香浓好吃了。

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可可的小贴士

1、猪板油要切的大小一样，这样可以同时熬制好出油

2、加水不要太多 ，差不多一碗水，可以熬制3公斤猪板油，水太多了熬制时间太久了

3、不可熬过了，看见水汽没有了，油开始冒油烟了就可以关火了

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