文/湘湘的厨房

黄米又称黍、糜子、黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米类似糯米，熟了之后是有粘性的，所以也很适合做炸糕。用黄米做炸糕有很多地方都会做的，比如山西、河北、内蒙地区。特别是春节期间，家家户户都会做一些，“糕”与“高”谐音，寓意非常美好，节节高升，大家都为了讨个好彩头嘛！今天跟大家分享的这款用黄米面做的炸糕，是先蒸熟，再炸制的做法，吃起来又酥脆，又软糯，是一款老少皆很喜爱的小吃。在北方人眼里，不炸点东西都觉不出年味，有它才像过年的样子哈。做法也非常简单，保证一看就会。

【黄米面炸糕】

所需食材：黄米面，白糖，豆沙馅，少量的油。

具体制作步骤：

1. 将黄米面放入碗中，再放入适量的糖（喜甜的可以多放一点，我反正是喜欢吃甜甜的）。

2.往碗中多次少量地加温水，先用筷子搅拌开，只有少量的干粉时，用手揉搓，都搓成均匀的湿润的颗粒状。