7、搅拌均匀的肉馅先不要直接用,放到冰箱冷藏半小时。
8、下面我们的面也醒好了,拿出来揉成长条,然后下成大小均匀的,比饺子皮大的剂子,然后把剂子擀成薄薄的皮,这样收口的地方才不会发硬。
9、包上一大勺的馅料,然后像包包子一样,一边转动,一边捏褶,普通的包子这样就包好了,但是灌汤包的汤汁非常多,所以最后需要把收口处捏起来。
10、收口处一定要捏紧,如图所示,才不会导致在加热中汤汁溢出来,然后放入铺了油纸的笼屉上,水开后上锅蒸,大火蒸8分钟即可。这个时间,不但肉馅可以蒸熟,也可以保证汤汁的鲜美,而且不会蒸破皮。